GYORS EBÉDEK HÉTKÖZNAPOKRA – variációk egészben sült csirke felhasználására


Az egyik legfontosabb a főétkezések kapcsán az, hogy alkatunknak megfelelően állítsuk össze a tányérjainkat. Ez azért fontos, mert így valóban jóllakunk, és nem csupán eltelítődünk. Nagyon jó visszajelzés a saját testünk részéről, ha a főétkezésekkel sikerül jóllaknunk, és közben nem éhezünk meg. Az uzsonna és tízórai elsősorban a gyermekek számára fontos, mert sokkal kevésbé tudnak hosszú távon energiát tárolni mint mi felnőttek. Emellett „hevesebben” is élnek mint mi, akik jobban megtanultuk beosztani az energiáinkat. Megfigyelted már, hogy a gyerekek mindenhová futva közlekednek, hangosan beszélnek? Ez a gyermekkor Fa energiája, ami a növekedésben is nagy szerepet tölt be. Ezt tápláljuk a gyerekeknél a napi ötszöri étkezéssel.

EBÉDRE ZÖLDSÉG ÉS FEHÉRJE

A legfontosabb dolog, amit érdemes kiemelnünk az ebéd kapcsán: mindenképpen figyelj rá, hogy legyen benne fehérje és sok zöldség – a zöldség ősztől nem nyersen, hanem párolva, pirítva vagy sütve. Bármilyen növényi fehérjét bevethetsz (hüvelyes, tempeh, tofu), de lehet ez tojás, hús vagy hal is. A lényeg, hogy az ebéded alapját a zöldség adja, amihez eszel valamilyen fehérjét, és még inkább figyelj oda erre, ha vegetáriánus vagy vegán vagy. Ha így éhes maradsz, akkor tehetsz mellé főtt gabonát, vagy magas szénhidráttartalmú zöldséget – pl. krumplit, édesburgonyát vagy sütőtököt.

TIPP:

Ha azt tapasztalod, hogy ebéd után elfáradsz és/vagy hamar megéhezel egy-egy étkezés után, akkor érdemes felülvizsgálnod, hogy eszel-e elegendő fehérjét és zöldséget. Sokszor a fáradtság oka az, hogy túl sok a szénhidrát a tányérunkon, vagy kizárólag szénhidrátot és fehérjét kombinálunk – tehát nincs elégendő zöldség. A fehérje lehet állati vagy növényi eredetű egyaránt: tojás, hüvelyes, hal, hús, de akár valamilyen jó minőségű sajt is, ez utóbbival ősszel és télen érdemes csínján bánni – különösen, ha hajlamos vagy felsőlégúti betegségekre.

VARIÁCIÓK GYORS EBÉDRE

Most az egyik kedvenc őszi-téli receptünket vettem elő, ami pár perc előkészítés után a sütőbe mehet, és hidegen is remekül felhasználható. A sült csirke helyett használhatsz ugyanezekben a variációkban főtt tojást, főtt hüvelyest, pirított tofut vagy tempehet, halat is.

Mi a hűvösebb napok beköszöntével szívesen kapcsoljuk be a sütőt akár hétköznapokon, mert egy tepsi zöldség vagy/és egy egész csirke nem igényel törődést. Ezeket a következő héten különbözőképpen variálva tálaljuk: salátaként vagy különbözőféle szendvicsek alapanyagaiként.

Hétvégi ráérős ebédhez: Bármilyen zöldségpürével, párolt zöldséggel zseniális.

Hétköznapi gyors ebédhez:

Saláta: A maradékot gyakran felaprítom falatnyi darabokra, és főtt gabonával, párolt zöldségekkel, sok zöldfűszerrel keverem össze. Kicsit olyan ez mint az olaszok panzanellája, csak kenyér és paradicsom nélkül – szóval teljesen más;), csak a hangulata hasonlít…

Szendvics: A maradékot szoktam hidegen szendvicsbe is tenni. Nálunk ez ritkán kenyéralapú, de abban is nagyon jó valamilyen zöldségpástétommal, zöldfűszerekkel, akár mustárral.

Az én szendvicsem…: Legtöbbször leforrázott káposzta- vagy mángoldleveleket csöpögtetek le, ebbe teszek valamilyen zöldségpástétomot, zöldfűszert és sült csirke darabokat vagy pácolt-pirított tufut, esetleg tempehet. Na jó, ez fura szendvics, de nekem szendvics… Jól csomagolható, könnyen szállítható, és kézzel fogyasztható – tehát minden feltételnek megfelel, amit elvárunk egy hétköznapi gyors ebédtől.

Tipp:

Miután elfogyott a sült csirke, a csontokból és a porcokból, bőrökből főzhetsz alaplevet, melyhez a receptet itt találod: https://otelemesetrend.hu/komposzt-leves-sult-hus-csontjabol-55-perc-alatt/

IMMUNERŐSÍTÉS A KONYHÁBAN

ALAPELVEK, ALAPANYAGOK, RECEPTEK, ÉLETMÓD

Jelentkezz október 1-ig

EGÉSZBEN SÜLT CSIRKE

A receptet René Redzepi naplójában találtam évekkel ezelőtt, és azóta ez az egyik kedvenc sült csirke receptünk.

Hozzávalók

  • 1 egész csirke, lehetőleg háztáji – inkább kisebb legyen, mint nagyobb
  • 1 csapott evőkanál só
  • 1 nagy evőkanál ghee / tisztított vaj / olívaolaj
  • 2 bio citrom, nyolcfelé vágva (elhagyható, illetve több zöldfűszerrel helyettesíthető)
  • 1 nagy csokor friss kakukkfű – én a citromillatú kakukkfűt szeretem itt használni, de a sima is jó

Elkészítés

  1. Melegítsd elő a sütőt 100⁰C-ra.
  2. Tisztítsd meg a csirkét – húzd ki a tokokat, ha van benne -, mosd meg, és szárítsd le.
  3. Kend be kívülről alaposan a zsiradékkal, majd kívülről és belülről egyaránt dörzsöld be sóval.
  4. A hasát töltsd meg a citromszeletekkel és a kakukkfűvel.
  5. Tedd a csirkét egy tűzálló tálba, és tedd a meleg sütőbe.
  6. Süsd 100⁰C-on 1 óra 15 percig.
  7. Ezután tekerd fel a sütő hőmérsékletét 200⁰C-ra, és süsd további 30 percig a csirkét.
  8. Végül 225⁰C-on süsd még 15 percig.
  9.  

Erre figyelj oda:

  1. Alacsony lángon kezd (100⁰C-on), majd fokozatosan emeld a hőmérsékletet; végül magas hőfokon pirítsd át a csirkét, hogy a bőre szép piros legyen.
  2. Mindenképpen töltsd meg a hasát, mert különben a forró gőztől a hasában belülről is sül, és akkor megkeményedik a húsa. Ha nincs citromod, akkor tölts a hasába egyszerűen csak sok-sok zöldfűszert.

IMMUNERŐSÍTÉS A KONYHÁBAN

ALAPELVEK, ALAPANYAGOK, RECEPTEK, ÉLETMÓD

Jelentkezz október 1-ig

Tagged: hús

Pin It on Pinterest

Share This