5 elemes étrend

Tavasz van, ráadásul most a változékonyabb fajtából. Nem kevés bizonytalansággal az életünkben – tegyük még ezt is hozzá. Ilyenkor különösen érdemes odafigyelni az étrendünkre, ami alapot ad, stabilitást teremt.

Hagyományosan a töltikéket –a magyar konyhához hasonlóan darált hússal töltik meg –, viszont paradicsomszószban párolva főzik készre. Ennek egy vegán változatát készítettem most el nektek hajdinával és gombával töltve.

Ezt a fűszeres sárgarépasalátát olyankor szoktam bevetni, amikor valami izgalmasat lenne jó készíteni, de nincs időm rá. A sárgarépa általában alapfelszerelés nálunk télen, és amikor már kifogyok az ötletekből, olyankor jut eszembe ez a saláta.

Az emésztőrendszer egyik fő aspektusa, amit a nyugati táplálkozás tudomány gyakran nem hangsúlyoz: az emésztőrendszert melegíteni kell ahhoz, hogy jól működjön. Ez különösen fontos hideg időben, amikor a testnek védenie kell magát a külső hidegtől. Ha belülről az étrendünk melegít minket, akkor a testnek csak egy fronton kell megküzdenie a hideggel – a belső meleg pedig támogatja ebben.

Az egyik kedvenc fűszerünk a sóban eltett citrom, melynek elképesztően gazdag íze miatt végtelenül leegyszerűsödik a dolgunk főzés közben, mert meg is van oldva a fűszerezés. Gyakran készül ajándékba is, és általában betalál.

A legfontosabb dolog, amit érdemes kiemelnünk az ebéd kapcsán: mindenképpen figyelj rá, hogy legyen benne fehérje és sok zöldség – a zöldség ősztől nem nyersen, hanem párolva, pirítva vagy sütve.

Ha valaki megkérdezné, hogy mi a kedvenc zöldségem, teljesen biztosan nem a zöldbab jutna eszembe. Pedig amikor végre kapok a termelőtől szép zöldbabot vagy éppen sikerül a kertben az ültetésünk, és bőségesen terem, akkor a legnagyobb örömmel főzök belőle.

Ilyenkor nyáron elkezdődik a zöldségdömping, és a legjobb, amit tehetünk, hogy elsősorban friss, idényzöldségekkel tápláljuk magunkat. De mi készüljön a zöldségekből? Sokszor felmerül ez a kérdés. Oké, hogy megpárolom, és aztán? A zöldségek mellett rengeteg zöldfűszer is terem, amik sokkal jobbak ilyenkor nyáron mint a szárított fűszerek:

Annyira rákaptam a fermentálásra, hogy mindig legalább 4-5 üveg van tele zöldségekkel a pulton, és a hűtőben is egy egész polcot elfoglalnak. Amióta Király Ágitól megtanultam, hogy hogyan lehet a zöldségeket úgy elkészíteni, hogy spájzban is hónapokig elálljanak, azóta a polcokon is gyülekeznek.

Megosztó zöldség a sóska. Eddig is ezt gondoltam, de amióta a facebook csoportban feltettem a kérdést, hogy ki mit készít belőle, azóta még inkább azt gondolom, hogy a sóska is egy azon zöldségek közül, amit valaki vagy szeret, vagy utál.